Vers une consommation durable!
Nous souhaitons aider à façonner un avenir meilleur pour les humains et les animaux, et c’est notre misssion: Produire une viande savoureuse, nutritive et respectueuse des animaux et de notre planète. Nous la produirons in vitro plutôt qu'à partir de l'abattage d’animaux.
La viande de bœuf aujourd’hui versus celle de demain
La famille des bovins a été domestiquée pour la première fois il y a 10 000 ans. Ils étaient utilisés pour l'alimentation, mais aussi comme outil pour travailler la terre, comme moyen de transport, ainsi que pour de nombreuses autres activités.
Les chevaux, les voitures et les tracteurs ont rendu les bovins obsolètes et ils ont perdus leurs emplois comme objet utilitaire, mais pas pour leur viande.
Au cours des 60 dernières années, nous sommes passés de 70,5 millions de tonnes de production de viande dont 28,76 millions de tonnes de viande bovine à 346,14 millions de tonnes dont 71,61 millions de tonnes de viande bovine.
Ces chiffres sont assez stupéfiants et d’ici 2050, la consommation augmentera à plus de 500 millions de tonnes tandis que la viande bovine dépassera le seuil des 100 millions de tonnes.
Un des pires systèmes de production
La transformation de bovin en viande de bœuf est l'un des systèmes de production alimentaire les plus inefficaces au monde et, par conséquent, est exposée à une disruption majeure.
Nous pouvons examiner les problèmes de plusieurs façons; qu'il s'agisse d'une situation tragique en matière de bien-être animal, de l'élevage et de la transformation animale qui cause un stress important sur l'environnement et qui coûte l'équivalent de 1,18 billions de dollars américains chaque année*, ou d'une augmentation des problèmes de santé liés aux maladies zoonotiques. Produire de la viande bovine à l'échelle industrielle, la façon dont elle est produite n'est pas durable.
La viande cultivée est une solution que nous ne pouvons ignorer, car elle répond à tous ces problèmes que pose la production industrielle de viande bovine.
*Programme des Nations Unies pour l'environnement sur 10 choses à savoir au sujet de de l'agriculture industrielle. L’agriculture industriel de viande bovine est parmi les pires émetteurs de GES.
Science ou science-fiction – Comment faire de la viande sans l'animal ?
L'industrie alimentaire est en train de vivre sa plus grande transformation. Cette disruption radicale a déjà commencé avec les aliments d’origine végétale “plant based foods” et de fermentation utilisant les micro-organismes. L’arrivée de la viande cultivée va être un énorme catalyseur à cette transformation.
Comprendre les micro-organismes et les organiser nous permet simplement de contourner les macro-organismes (animaux), tels que nous les utilisons actuellement pour produire de la viande.
Ce faisant, nous pouvons produire de la viande animale directement à partir de cellules et avec les spécifications exactes dont nous avons besoin, plutôt que de décomposer les macro-organismes, en commençant par l'abattage de l'animal, puis en découpant la peau, la carcasse, les parties, le dépeçage des morceaux et ensuite obtenir la viande.
Nous pouvons remplacer un système cruel et inefficace* qui nécessite d'énormes quantités d'intrants et produit des GES puissants, en quantités ahurissantes, alors que la viande cultivée va être précise, évitant cette pollution environnementale excessive.
*Selon deux sources, 30 – 37%% du poids vif est de la viande comestible pour la consommation humaine, 1) 30%, Vaclav Smil, Should we eat meat? (2013), 2) 37 % Tuomisto, Ellis, Haastrup (2014).
La même viande mais en beaucoup mieux
Notre approche consiste à utiliser le biomimétisme et de travailler au niveau micro, en nourrissant les cellules dans un milieu de culture (in vitro), répliquant l'organisme du bovin. Ce milieu comprend les protéines, le glucose, les vitamines et tous les autres éléments que l’on retrouve dans le corps de l’animal.
Les cellules sont ce qui constitue le tissu et le tissu est ce qui constitue la viande. Produire de la viande à l'aide d'une technique de culture cellulaire adaptée nous permettra de la produire avec des propriétés moléculaires similaires à la viande animale traditionnelle, tout en améliorant potentiellement ses valeurs nutritionnelles.
Quel avenir réservons-nous à la viande cultivée?
Une arrivée graduelle de la viande cultivée est anticipée. Singapour est le premier pays ayant approuvé la viande cultivée. Éventuellement, d’autres pays suivront, probablement d’ici 3 à 4 ans.
“Notre tâche doit être de nous libérer par nous-même de cette prison en étendant notre cercle de compassion pour embrasser toutes créatures vivantes et la nature entière dans sa beauté.”
-Albert Einstein
Si vous souhaitez collaborer avec Meatleo, vous pouvez m’écrire à pnormandin@meatleo.com J'aimerais avoir de vos nouvelles, et de ce que vous pourriez faire, pour que la viande cultivée devienne la référence pour la consommation de protéine animale.
À propos de Meatleo®
Meatleo® est une société de biotechnologie alimentaire qui se consacre à la production de viande de bœuf savoureuse et nutritive, sans animaux d’abattoir et sans causer de tort à notre planète. C’est à l’aide de la culture cellulaire et d’un bioprocédé de fabrication unique que nous pourrons accélérer la transition nécessaire et inévitable vers une consommation de viande durable.